川味 第四集｜坛子肉

在巴蜀烟火岁月里，坛子肉是时光封存的人间至味，也是川味里沉淀百年的经典佳肴。川人以陶坛为器，以时光为火，将肥瘦相间的土猪肉精心处理，加盐腌渍、文火慢炸，沥尽油脂，再搭配冰糖、香料层层码入老坛密封储存。

经时日浸润，油脂温润肉质，香料浸透肌理，肉色红亮油润，入口肥而不腻、酥软化渣，咸甜交织，酱香醇厚。坛子肉可蒸可烩，可佐米饭，可配杂粮，一口下去满是醇厚浓香。

它不仅是逢年过节的宴席硬菜，更是寻常人家冬日储味、待客敬友的心意。一坛坛子肉，锁住了四季风物，封存了乡土人情。质朴的陶坛，沉淀出川人顺应时节、慢食生活的生活智慧。烟火流年，坛香依旧，这道穿越时光的老味道，承载着巴蜀大地的饮食传承，也藏着刻在川人心中最温暖的乡土乡愁。#微博声浪计划##听见微博##王菲 你管她干啥# http://t.cn/AXJfALUF