四大海区禁渔的第一天，大海休起了产假。我在奉天小馆吃上了另一片刚刚醒来的水域。
东北的江开了。五大连池、乌苏里江、松花江，一个个遥远的名字在冰层崩裂的闷响中醒来，开始奔腾。江水涌上来，裹着碎冰，和睡了一冬的鱼儿一起灌进渔网。
奉天小馆的开江鱼宴，说到底，是山川湖海。而我用筷子日行千里。
小兴安岭的山野菜打了头阵。刺嫩芽、婆婆丁、曲曲菜，用锦州的干豆腐皮裹了，抹一层鸡蛋酱，卷起来。蛋花碎碎的，豆酱的咸和野菜的微苦叠在一起，是春天才有的青涩感。西塔酱蟹用了朝鲜族做法，辣得直接，咸得饱满，蟹黄满壳，不藏着掖着。朝阳黄米拉皮格外软滑，筷子追着吃，酸溜溜的，开胃。
汤是五常米油冲海肠。米油熬得轻浅，刚刚起了淀粉的黏，汤色却还是清的。滚烫地浇下去，厚皮海肠蜷起。撒一点香菜末、芹菜末，一点胡椒。海肠滑脆，清鲜里透着温和的辣意，倒是格外贴合江南人的口味。
吃江鱼之前，先上了一条十八斤重的草鱼。在杭州做成西湖醋鱼，是沈爷的调皮。还是经典的酸甜口，不一样的是鱼。肉质极其细嫩，没有一丁点腥气。东北的开江鱼，的确是好。冷水鱼本就长得慢，风味物质积得足，又经过一整个冬天的饿身，肠胃干净，杂味全无，连血合肉都是甜的。
东北铁锅炖揭开时，酱色的汤还在咕嘟。五大连池的胖头鱼、乌苏里江的鳌花鱼、松花江的大鲤鱼，挤挤攘攘，同在一锅。三种鱼，细嫩、紧实、肥美，各是各的路数，却在酱汤里共一色。
锅包肉也有意思，但得从锅包肉的语境里跳出来看。五种果仁裹在外面，一口下去，先是坚果的香，然后才是酸甜口的风味。好吃。就怕东北人看了要炸毛。
整一席菜，每一道都有话要说。东北菜有趣，大自然不落空，五一吃美了
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