节日相聚，最难得的是一桌好饭，一眼好景。
在京伦饭店四层，有一处藏了三十余年的宝藏食街——四合轩。推门而入，长安街的繁华车流与灯火辉煌尽收眼底，而你与亲友围坐桌边，正品尝着地道的京味小吃、创意热菜和老牌招牌菜。边吃边看，惬意从容。
老北京小吃，吃得是手艺，更是心意
四合轩的小吃拼盘里，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖卷果这“老四样”声名在外。厨师长马越说，很多客人专程回来，就为了这一口。食材当天做，绝不隔夜。打江米、糗豆馅，每一步都是实打实的功夫。糖卷果里的金丝蜜枣，最怕皮和核影响口感——这里把金丝小枣单独蒸，火候到了，枣皮自然软糯可嚼。一口下去，甜润绵密，满嘴都是老北京的讲究。
韭菜盒子：外酥里嫩，焦香的外皮裹着脆嫩的韭菜，是很多人童年记忆里最朴实的幸福。
凉菜道道有来头
· 招牌麻酱菠菜：菠菜叶鲜嫩不涩，麻酱醇厚绵密，吃的时候菠菜裹着麻酱，入口层次丰富，是让人惊喜的创意做法。
· 老汤手撕鸡：肉质细嫩，老汤卤制入味，越嚼越香。
· 乾隆白菜：酱料配比经典，风味纯正，一口回到从前。
· 沪式熏鱼：甜咸适口，外酥里嫩。
· 辣卤牛花腱：软烂入味，微微辣香。
· 炝拌马家沟芹菜：清鲜爽脆，正是应季解腻的佳选。
热菜总有一道让你惦记
创意双味虾——融合传统抓炒虾与茴香虾，外壳酥脆，虾肉Q弹新鲜，一口咬下，鲜香饱满。
芫爆嫩散丹——别出心裁地用牛肚代替常见羊肚，口感脆嫩清爽，老人也能轻松嚼动。
此外还有：石锅香芹炖牛腩、刀板香煮春鲜、文火柴锅豆腐、红烧小黄鱼、香椿摊鸡蛋配空心饼、香干炒芦蒿……道道应季而烹，丰俭由人。
不得不尝的招牌大菜
四合片皮鸭：现烤现片，大厨在桌边现场操作，摆盘精美。皮脆、肉嫩、油而不腻，卷上薄饼，味道香醇鲜美。
霸王狮子头：古法慢煨，酱色红亮。足足一斤半，外皮焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，浓油赤酱，肉嫩酥而不散。这道菜，最适合一桌人分享。
酸辣海参羹：酸爽开胃，暖身又提神。
桂花奶皮子：掀开盖子的瞬间，淡淡的桂花香飘出来。厚厚的奶皮子，浓郁的生牛乳香，甜润入心。
还品尝了装在小暖壶里的豆汁，哈哈，妙不可言。
三十余年，从四间办公室到传奇食街
1992年，京伦饭店时任总经理刘永生突发奇想，把四间办公室改成了做面点小吃的四合轩。没有包间，全是半开放隔断当散座；初衷只是给住店客人一个吃家常饭的小馆子。可谁都没想到，这四间房，竟办成了北京饭店业第一家酒店内的特色食街。
这一火，就是三十余年。
如今，你依然可以坐在这里，透过窗户看长安街的车流与灯火，桌上摆着热气腾腾的韭菜盒子、片皮鸭和那道霸气的狮子头——老味道没变，人情味更没变。
这个节日，带上家人朋友，来京伦饭店四合轩，把最好的时光，安放在长安街边的一顿饭里。