苹果果酸能软化牛肉、去腥解腻，肉烂带果香，老少皆宜。

食材（2-3人份）

- 牛腩/牛肋条 500g（切块）
- 苹果 1个（红富士/青苹果，带皮切大块、去核）
- 洋葱 半个、姜 4片、葱 2段
- 调味：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐、黑胡椒

做法

1. 牛肉焯水：牛肉冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，煮沸撇沫，捞出温水冲净。
2. 炒香上色：少油爆香葱姜洋葱，下牛肉炒至微焦，加生抽、老抽翻炒均匀。
3. 慢炖软烂：加开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1.5小时（高压锅30分钟）。
4. 放苹果：出锅前15-20分钟放入苹果块，炖至微软不烂。
5. 调味收汁：加盐、黑胡椒，大火收浓汤汁即可。

关键技巧

- ✅ 苹果后放：避免炖化成泥、汤发酸。
- ✅ 带皮切块：果香更浓，营养更好。
- ✅ 青苹果更爽：酸度高、解腻更强。
- ✅ 天然嫩肉：果酸软化纤维，肉质更软嫩。
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