喜获“中国饭店协会工匠”殊荣！为荆沙甲鱼守味人杨元银点赞

2026年4月23日至25日，第六届饭店工匠节在广东省珠海市横琴区举办。本届饭店工匠节以“匠心传承 与光同行”为主题，聚焦饭店餐饮行业高技能人才和技能一线从业者。中国饭店协会会长陈新华、名誉会长韩明等领导及全国知名餐饮界劳模工匠们和新闻媒体单位共同观摩了演示交流活动，在开放式展示中，他们近距离感受到餐饮劳模的精湛技艺与匠心坚守。

值得注意的是，本届饭店工匠节中，楚菜是不可忽视的存在。作为楚菜新秀、荆沙甲鱼守味人，中国烹饪大师、武汉餐饮协会副会长、元银甲创始人杨元银喜获“中国饭店协会工匠”殊荣。据悉，此次参赛，强手如云，最终全国获奖者仅有27名，杨元银是最年青的获奖者。

荆楚甲鱼饮食文化源远流长。西周时，人们就将其作为重要的宫廷膳食。《墨子》记述楚国“鱼鳖鼋鼍为天下富”，《逸周书·王会篇》里记载：“路人大竹，长沙鳖。”

上个世纪90年代以前，吃甲鱼，本是相对昂贵咋舌的消费，就餐场景多半在金碧辉煌的综合性大酒楼。走南闯北、多方考察后，杨元银决定不走寻常路，主打以甲鱼为主题的平价餐厅，并研发出独家秘制甲鱼酱料，率先将甲鱼从神坛拉到了老百姓都能消费的地步。很快，这一餐饮模式迅速得到了业内模仿，成为湖北餐饮界的标杆典范，并入选《2026饭店工匠精选案例集》。

据了解，近两年来，杨元银秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，在他的主理下，元银甲快速发展，其连锁门店现已达到了八十余家，他本人先后获得多项荣誉与头衔。

2023年，因在荆楚饮食文化传承与发展方面的特殊贡献和影响力，杨元银获得了中国饮食文化研究会颁发的《中国食文化30年餐饮行业优秀人物奖》。同年，杨元银被聘请为世界中餐业联合会社区餐饮产业分会联席主席、中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会副主席。2024年底，在CCTV-2《回家吃饭》栏目中，杨元银下厨烹饪的荆沙甲鱼代表湖北菜出列，将甲鱼这一美食推到了全国食客的面前。

在中国饭店业的发展历程中，一代代饭店从业者以坚守与创新精神，推动行业砥砺前行。工匠精神，既是对专业的执着追求，也是促进行业发展的重要力量。此次交流活动，激励了广大餐饮从业者钻研技能、创先争优，为推动中国饭店餐饮业高质量发展注入了强劲动力。

有感于此次获得“中国饭店协会工匠”殊荣，杨元银在接受采访时说，“从厨三十余年，深知荣誉非一人之功，是行业平台、师长栽培、同仁支持的结果。”谈及未来发展，他自我勉励，并衷心希望，“匠心为本，谦逊前行，愿与餐饮同仁携手共进，推动元银甲的发展，推动楚菜的扬帆出海，贡献自己的力量。”#大武汉vtalk##寻美武汉# http://t.cn/AiWZ2ZbR