都说杭州是美食荒漠，但东坡肉还是不错的

苏轼因乌台诗案被贬黄州，仕途受挫，生活清贫。他开垦城东荒地，自号东坡居士，在逆境中豁达度日。当时黄州猪肉价廉易得，富贵人家嫌弃不吃，百姓却不懂烹制。苏轼悉心摸索，创出慢火焖肉的独特做法，并作《猪肉颂》记录心得：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

在黄州，苏轼还有诗词:

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

为口忙常被联系到他黄州吃肉、研究烹饪的自嘲。

后来苏轼治理西湖、修筑苏堤，百姓感恩送肉。他沿用秘方烹制分给众人，这道美食便得名东坡肉，流传千古。