茉莉蜜瓜千层🍈

制作千层皮
将鸡蛋、细砂糖搅打均匀，加入玉米油拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。分次加入牛奶，搅拌均匀后过筛2次，静置30分钟。平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速晃匀成薄圆饼，表面冒大泡即可出锅，摊凉备用。

制作茉莉奶油
将淡奶油与干茉莉花、茉莉绿茶放入小锅，小火加热至70℃（不要煮沸），关火焖10分钟。冷却后过滤掉花渣，密封冷藏过夜。第二天加入细砂糖和奶油奶酪，打发至坚挺不流动。

制作蜜瓜奶油
将淡奶油、细砂糖打发至6分发（仍可流动），加入蜜瓜果茸拌匀，可加少许色素调色。

处理蜜瓜
网纹蜜瓜去皮，切条或挖球，用厨房纸吸干表面水分，避免出水影响口感。

组装千层
取1张千层皮铺底，均匀抹一层茉莉奶油，再铺一层蜜瓜条，盖上第二张饼皮，重复叠加。最上层可抹蜜瓜奶油或保留纯茉莉奶油，视喜好而定。卷起或整块冷藏定型（建议1小时以上）。

装饰与享用
取出后切块，表面挤奶油花，摆蜜瓜球，撒干茉莉花点缀即可。 http://t.cn/AXJXy7Aj