魔都漂亮饭！在云端吃一顿勃艮第米其林法餐

绕地球跑了几个月终于回魔都啦！
和姐妹第一餐就约在了Maison Lameloise
上海高级餐厅很多，但这家是我心中的外滩法餐天花板！
勃艮第百年米其林三星亚洲唯一分店
每季菜单都是勃艮第总厨Eric Pras亲自督导👀

整个餐厅空间是法式优雅静奢感
180°全景落地窗外就是魔都三件套
300米高空，黄浦江S弯的绝佳视角
特别喜欢蒙德里安风的彩色玻璃
傍晚的日落真的美出天际🌅
一定要定窗边位置，晚上外滩璀璨夜景
是一道额外的视觉大餐

晚餐6道course还是春季菜单
从沙尼到上海，不是生搬硬套的fusion
而是把勃艮第基因与上海在地灵感做连接

👇几道我印象深刻的菜

🦀️开场就被Crab & Tomato击中
这道菜一入口就知道厨房功底很细
蟹肉裹在豆蔻奶冻里
入口先是奶冻的柔滑清甜
紧接着是手拆蟹肉的鲜甜和弹性
淋上微辣的蟹肉浓汤
层次感绝了～

🐟香料油慢煮鲳鱼
看到鲳鱼上法餐菜单，我就知道主厨懂上海！
低温浸熟的鲳鱼，肉质嫩到用勺子轻轻一压就会散开
搭配青芦笋和腌葡萄柚的清新酸度
顶上那层芥末马鞭草萨芭雍
带着草本香气和微微的芥末辛辣
用法式酱汁逻辑去做
既保留鱼鲜，又多了酸香和空气感

🦞海鲜浓汤小青龙
汤底是用虾壳熬了不知道多久的浓醇海鲜高汤
龙虾肉质弹嫩、鲜甜、紧实
配上白豆炖菜的绵密和茴香的清新
每一口都是大海的精华

🥩 和牛里脊配烟熏鳗鱼
这是什么神仙组合？！
三分熟和牛里脊，肉质软嫩、肉汁丰盈
泡芙土豆、黑蒜酱、香蜂草牛肉汁
咸鲜的烟熏味和牛肉的醇厚在口中交织
绝对是主菜高潮～

甜品也可圈可点！
巧克力与薄荷 做成塔的形式
配冰薄荷冻、sabayon与巧克力酱
薄荷把前面的油脂感一扫而空，留下清爽尾韵

喜欢微醺的小伙伴可以多和侍酒师聊聊🍷
她之前拿过米其林zui佳侍酒师哦！
莱美露滋的酒单是业内公认的宝藏🍇
餐厅有不少勃艮第老酒状态都很棒
勃艮第Crémant店酒不输香槟🍾️

很多人吃fd只关注拍照
高级餐厅真正值钱的是👇
菜品逻辑、服务训练、酒单结构、整体节奏
Maison Lameloise的强，不是网红感，而是体系感
懂的人自然会懂～
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