🥔 奶油香草鸡肉丸配烤小土豆 教程

这道菜的灵魂是外脆里糯的小土豆+奶香浓郁的鸡肉丸，在家复刻超简单👇

 

✨ 食材准备

部分 食材 用量
烤小土豆 带皮小土豆 500g
橄榄油/黄油 2勺
盐、黑胡椒 适量
迷迭香/欧芹碎 少许
鸡肉丸 鸡胸肉/鸡腿肉 300g
面包糠（或泡软的吐司） 30g
牛奶/淡奶油 30ml
洋葱碎、蒜末 各1勺
盐、黑胡椒、帕玛森芝士 适量
奶油香草酱 淡奶油 150ml
黄油 10g
蒜末、新鲜欧芹碎 各1勺
盐、黑胡椒、少许柠檬汁 适量

 

🍳 分步制作教程

步骤1：处理并烤制小土豆

1. 小土豆用刷子刷净外皮，对半切开（或整颗保留），放入沸水中加盐煮8分钟至半熟，捞出沥干水分。
2. 煮好的土豆加入橄榄油/融化的黄油、盐、黑胡椒、迷迭香抓匀，铺在烤盘上。
3. 烤箱预热200℃，中层烤25-30分钟，直到表面金黄酥脆、用筷子能轻松戳透即可。

步骤2：制作香嫩鸡肉丸

1. 鸡胸肉剁成细腻的肉泥，加入泡软挤干的面包糠、牛奶/淡奶油、洋葱碎、蒜末、盐、黑胡椒和少许芝士碎，朝一个方向搅拌上劲。
2. 取适量肉泥搓成大小均匀的丸子，平底锅刷薄油，中小火煎至表面金黄定型（无需全熟，后续还要和酱汁一起煮）。

步骤3：熬制奶香香草酱

1. 煎完丸子的锅不用洗，转小火融化黄油，放入蒜末炒出香味（别炒糊）。
2. 倒入淡奶油，小火加热至微微冒泡，加入盐、黑胡椒调味，再挤少许柠檬汁中和腻感。
3. 放入煎好的鸡肉丸，小火煮3-5分钟，让丸子完全熟透，最后撒入新鲜欧芹碎拌匀。

步骤4：组装出锅

烤好的小土豆铺在盘底，放上煮好的鸡肉丸，淋上满满的奶油香草酱，再撒点欧芹碎点缀即可开吃！

 

💡 关键小贴士

- 土豆先煮后烤，外脆里糯不夹生，口感比直接烤好很多。
- 鸡肉丸里加一点牛奶/淡奶油，口感会更嫩，不会柴。
- 奶油酱全程小火熬，避免沸腾扑锅或油水分离，煮到微微浓稠就关火。 http://t.cn/AXJKf2F1