#买三文鱼套餐吃到虹鳟食客起诉餐厅#
这是一个行业与监管一起努力搞出来的混乱。

从科学角度说：
1、养殖水平高的三倍体虹鳟口感与大西洋鲑很难吃出差异；
2、高水平的养殖条件下（高等级水质、杀菌配方饲料、严格的监测与质控等），虹鳟鱼能够满足生食标准。

监管与公众认识的偏差：
1、行业把虹鳟鱼称为“淡水三文鱼”甚至直接叫做三文鱼；
2、农业部认可了把虹鳟鱼叫做三文鱼的说法；
3、公众认知中的三文鱼就是“可生食的大西洋鲑”；
4、商家把虹鳟鱼叫做“三文鱼”的时候，不会区分它是否满足“可生食标准”。
5、可生食的执行标准是GB10136，但标注了执行GB10136也不意味着就可以生吃，因为“即食动物性水产制品”只是GB10136所规范的水产品中的一个类别，并不是全部。只有标注了“可生食”才表示它遵循这个国标中对生食的要求，才可以生吃。
6、能够做到可生食标准的三倍体虹鳟，价格并不比真正的三文鱼（大西洋鲑）便宜。

根据以上，你在餐厅（尤其是经济实惠的自助餐厅）吃到的“三文鱼”，跟你期望的三文鱼是一回事的可能性，不太大。而“经济实惠的虹鳟鱼”当做三文鱼去生吃，出问题的风险还是不小的。