到今年做了十年的梅子酒了，说一点小经验。
1.酒可以选择度数高一点的，度数低的比如10几度的清酒之类不耐储存，新手容易翻车，我选的是38度的米酒，连罐子钱都省了，好的玻璃罐不便宜。
2.我选的是胭脂梅，主要是为了好看。糖放心放，梅子很酸。我是1比0.7的比例，泡一年后口感还是偏酸的，我比较喜欢吃酸的口味。
3.加黑糖的口感会比纯黄糖浓郁，纯黑糖会比黄糖的偏酸，我现在是一半一半。
大概想到这些，有问题的朋友可以给我留言。