巧克力生巧麻薯团（正经烘焙版）

食材

麻薯外皮

糯米粉160g、玉米淀粉50g、细砂糖40g、牛奶200ml、淡奶油40ml、黄油30g

生巧内馅

黑巧克力130g、淡奶油80g、黄油15g、海盐一小撮

表面&防粘

熟糯米粉、可可粉

做法步骤

1. 调麻薯面糊：糯米粉+玉米淀粉+糖混合，加牛奶、淡奶油搅匀，过筛2次，面糊细腻无颗粒。

2. 烤箱预热160℃，面糊盖保鲜膜扎小孔，放入烤箱中层，上下火160℃烤25分钟，烤到完全透明无白芯。

3. 烤好取出趁热加黄油，戴一次性手套揉匀，揉到黄油完全融进麻薯，表面光滑不粘手，放凉备用。

4. 做生巧馅：淡奶油小火加热至微冒热气（别煮开），关火倒入黑巧，静置2分钟搅匀，加黄油、海盐拌至顺滑。

5. 倒入方盒抹平，冰箱冷藏2小时定型，取出切成小块搓成圆球。

6. 麻薯撒熟糯米粉防粘，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入生巧馅，收口捏紧搓圆。

7. 表面滚一层可可粉，冷藏一会口感更好，外皮Q弹、内馅绵密丝滑。 http://t.cn/AXJN4PMe