【哈哈哈 五一小假期 再加上五四青年节 发一个青年大厨的美味吧 王府井希尔顿秦唐中餐厅的薛菲的风土食历的新美味——青稞金鳟。】

哈哈 大五一的出这个菜 暴露岁数的朋友可能都看出来了 薛菲是个地道的北京孩子。因为啊 上个世纪九十年代后几年 我记得应该是改开二十年前后老百姓荷包满满鼓起来的时候 汽车开始逐渐进入寻常百姓家的时候 北京有车族的周末和假日 特别流行 去怀柔 吃虹鳟。那时候 有句话 没丢过自行车不算北京人 说实话 没吃过怀柔虹鳟的有车族 那也是不多啊。

连我这个不喜欢开车 不喜欢吃鱼的胖子 跟着单位活动 都不止一次去怀柔吃过烤虹鳟啊 （当时最爱去怀柔吃虹鳟的好像是露露还是望望 男露露啊 记不清了 老张罗去吃烤虹鳟）。

如今是2026年 薛菲的虹鳟自然精致多了。一个是用的当年虹鳟中的霸王——金鳟鱼，没有用烤的方式 用的是近似风味的剪烧法 下面配了青稞。这个又吃青稞又吃鱼 还有点汤泡饭的意思 哈哈哈。记得当年采访蔡澜先生 他说他最爱吃的美味 就用用鱼汁泡饭 薛菲这道
青稞金鳟 跟蔡老当年的味觉审美倒是很一致。

不过这个青稞 可是费了功夫。青稞的优点咱们不说 缺点就是不好煮不好入味啊。可是这道菜的亮点 就是青稞。因为薛菲啊 先煮后烧 还是用了特制的肉酱 所以呢 这个青稞不但没有一般青稞的硬芯 反而特别入味。肉酱烧透的青稞搭上金鳟 哈哈哈 入口青稞独特的口感搭上金鳟的细腻鲜嫩 太好吃了。让人想起来当年夏日的夜风里的烤虹鳟 哈哈哈 #逛吃北京240小时##五一美食打卡##难听##北京·北京王府井希尔顿酒店·秦唐中餐厅Chynna[地点]# http://t.cn/AXJNpxzF