突然想吃麻豆腐。
不是麻婆豆腐是麻豆腐，老北京那种。
区别在哪呢，麻豆腐是绿豆熬豆汁的副产品，熬豆汁是个技术活，讲实在的，现在我看了下老北京豆汁工艺，完全不掌握熬的精髓，有心做这个的可以向我讨教一下。
豆汁兑麻豆腐炒熟，撒上青韭菜，韭菜花，雪里红，干辣椒，讲究的还可以加青豌豆，口蘑。放上盐，葱花，热羊尾油那么一激。

拿片生菜或者包菜，包着吃，绝了。#饭教授谈吃#