今年的五一真長，好好休息了嗎？收假前一天，和朋友👫吃點喜歡的。

RAW Eatery & Wood Grill 今年十岁了。在上海这座风味轮转如走马灯的城市，十年，对一家餐厅来说不算短。作为上海首家重金引进Josper炭火烤箱的餐厅，RAW始终以火与「现代炭火料理」（Modern Asador），为唯一的主角。

主厨Juan Campos有张小劳勃狄尼洛同款笑颜。他来自西班牙，周游各地带着西、意、法、日多国料理的养分，2016年选择结合Asador的两大流派，窑炉的慢火烘烤+巴斯克地区运用开放式烤架以高温直火烹调的手法。

Josper犹如RAW 跳动的心脏，全线菜品以火为灵感。苹果木的清甜，荔枝木幽微的花香，两种炭材交织成细腻而富层次的烟熏芬芳，是连接食材与味蕾的纽带。

RAW的灵魂-「UYYU自然熟成和牛」。乌拉圭顶级但马牛，半谷饲半草饲，经过Chef Juan研发的干式熟成手法，21天的静候。

今天的主角，牛三角/ 丁骨牛排/ 肉眼。大盘配大叉热闹上桌，火候精准烤至五分熟，切面迷人的粉嫩色泽，高温锁汁，肉香带甜感，嫩而不油腻，带骨肉的焦香尤其迷人，烤蒜油亮如玛瑙。八人分享，光盘!

十周年精选菜单里有许多长青热销菜品。很喜欢一道”烤龙虾&苦苣色拉，苹果酱，孔泰芝士”， 炭火直烤的青龙鲜香深邃，天妇罗方式料理虾头，“一虾两吃”形态丰富。苦苣的苦与清脆，迭加烘烤凤梨片的甜美，24个月孔泰芝士与青苹果蛋黄酱灵动互补。

Chef Juan曾做過幾年日料，招牌菜有款纯素的日式卤豆腐，烤辣椒和奶油蘑菇，半硬质、微发酵的日式豆腐用Josper炭烤，三种菌菇复合酱汁搭配昆布醋汁，鲜味十足。炭烤熟成的云南走地鸡，皮特别脆，也很推荐。

人多的话点锅”野生大西洋兰龙虾汤米饭”(Arroz con Bogavante)，Chef Juan解释和Paella不同，藉由食材汤汁的浸润让米粒更湿润，锅底依然有锅巴，一碗又添一碗。

开在延平路创意园区二楼的位置，能屹立不摇实在不容易。同席的DJ好友不久前才在这里庆祝生日，除了Asador的魅力，他也直夸这里的音乐选的好，社交氛围感极佳。

查了一下dp，周年庆的双人套餐把经典菜都配进去了，人少也无须担忧不好点菜。

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