巧克力麻薯巴斯克是一款拥有三重口感的甜点：外层是软糯拉丝的可可麻薯，中间包裹着入口即化的生巧层，最里面是焦香浓郁的芝士巴斯克。

📝 配方表（6寸）

🍰 巴斯克层

· 奶油奶酪：250g，室温软化
· 细砂糖：40-45g
· 鸡蛋：2个（常温）
· 淡奶油：170-180g
· 玉米淀粉：8g
· 奥利奥碎：50g（可选）

🍫 生巧层

· 黑巧克力：150g（推荐70%左右）
· 淡奶油：140-160g
· 黄油：20g

🍡 麻薯皮

· 糯米粉：120g
· 玉米淀粉：30g
· 可可粉：12g
· 细砂糖：35g
· 牛奶：210g
· 玉米油：15-20g

👩‍🍳 制作步骤

第一步：烤巴斯克

1. 奶油奶酪软化后加糖搅顺滑，分次加入鸡蛋搅匀。
2. 倒入淡奶油、玉米淀粉搅匀，可加奥利奥碎增加口感。
3. 模具垫油纸，倒入面糊，210-220℃ 烤 25-28分钟。出炉放凉（塌陷正常）。

第二步：做生巧层

1. 黑巧克力、淡奶油、黄油隔热水融化，搅至丝滑。
2. 倒入烤好放凉的巴斯克模具中，冷藏至少4小时（或过夜）。

第三步：做麻薯皮

1. 除油外材料混合搅匀，过筛后加玉米油搅匀。
2. 盖保鲜膜扎孔，水开上锅蒸20-25分钟至熟透。
3. 温热时反复拉扯至有韧性，盖保鲜膜防干。

第四步：组装

1. 冷藏凝固的蛋糕从模具取出，切块（可微冻硬好操作）。
2. 麻薯沾可可粉防粘，擀成薄圆片，包裹蛋糕后收口捏紧。
3. 表面再筛一层可可粉装饰即可。