#小店被带火老板娘称不会涨价#【#老牌小店被刘雨鑫带火老板娘发声#：客流激增工作强度翻倍，不会涨价，希望刘雨鑫下次再来】一家凌晨2:30开门、专卖排骨饭的老牌小店，因为千万粉丝美食博主刘雨鑫的一条探店视频，一夜之间被推上流量巅峰。天不亮就有人来排队，店门口排起数十米长龙，连老板娘黄少欢都累得只能趁空当扒拉两口八宝粥充饥。洪胜食店原本每日凌晨2:30开业，午后1:30打烊。黄少欢常年凌晨0点便起床备料，每日仅休息两三个小时。门店走红后客流激增，营业时长顺延至傍晚六七点，工作强度翻倍。为此，门店加大食材备货、扩容就餐区域、紧急增补人手——“全家亲友齐上阵！大姑姐、姐夫、外甥女、外甥、女儿、女婿都来搭手，镇里也来帮忙，减轻了不少负担。”面对意外走红，黄少欢明确表示不会涨价，还笑道：“心情当然好啦！虽然比以前累多了，但不会怪刘雨鑫，还希望他下次再来！”

一家小店突然遭遇“泼天流量”，单靠老板娘一家人根本扛不住。停车位告急、人手严重不足、就餐设施短缺……任何一个问题没解决好，流量都可能迅速反噬口碑。5月2日晚察觉门店流量暴增后，当地连夜制定应对方案，联动多个职能部门，联合餐饮协会、志愿者队伍及社区基层力量分工支援。次日，各项保障和服务便全部到位。针对车位紧张问题，港口镇开放镇政府大院及第二办公区免费停车，并完成点位标注，累计释放700余个停车位。人力方面，组织20余名志愿者到店协助备料、后厨帮工、门店保洁及客流引导；镇餐饮协会调配资深大厨驻点后厨，提高出餐效率，同时严守菜品口味与食品安全底线。配套方面，市场监管部门紧急驰援消毒柜、电饭煲等厨具；各村社区增补百余张就餐座椅；餐饮协会支援大批桌凳；城建部门连夜增设两座移动公厕，全方位提升就餐体验。中山市市场监督管理局港口分局也组织工作人员到店开展食品卫生检查，主要检查餐饮消毒、后厨操作、食品存储等关键环节。何树允局长告诉记者：“由于现场顾客多，店家人手忙不过来，同事和其他志愿者一起顺带搞起卫生、洗碗、刮姜等。但现场工作还是以检查食品卫生为主，确保食品安全。”（南方都市报）@九派新闻 http://t.cn/AXJTHooU