昨晚去吃了伊斯坦布尔唯一米其林两星餐厅，叫turk fatih tutak，主打现代土耳其菜。
这餐厅极其努力，可能是我近三年吃过最用力的一家餐厅。喜欢仪式感的朋友一定要来。
说几个点。

1，餐厅是14道式的套餐，事实上算上赠送的各种菜，加起来零零总总可能有20道菜。就算每道菜都是一小碟，那20道也够把人吃撑了，更别说这里的主菜是一大块羊肉。
我感觉土耳其这地方的高级餐厅分量上真的没话说。我们开玩笑叫“喂猪式”漂亮饭。

2，基本你能想到的仪式感这里都有。
免费接送。
先在光影超好的前厅享用酒水和欢迎小食。
用土耳其不同地区食材做的菜。
主厨家人以前做饭味道为灵感做的菜。
土耳其最好的羊，最好的香料做的主菜。
还有后厨参观环节，最后的甜品部分是在后厨现做给你吃的。
他们甚至清口用的那口橘子，都是给你用安塔利亚七种不同的橘子做出来的沙冰，然后从一个巨大的橘子里拿出来混合。

其努力程度，真的叹为观止。

3，餐厅每天都坐满，但是每30分钟才会来一桌客人。是他们刻意安排的。
所以他们基本同时只会服务两桌客人，而整个餐厅可能有几十个服务人员，围着你转....
等等等等。
总之是极其正式，极其fine，极其有仪式感的一顿饭。
二十道菜，每道都用不同的处理方法做给你，光是想想都觉得繁琐。
你能感觉到主厨想把自己毕生所学，毕生所见，毕生所想的所有东西都呈现给你。
你当然可以说太满太累，你更喜欢留白和意境。但我觉得这是个人喜好的问题。
就好比有些人喜欢东方的克制，但欧洲皇宫那种繁琐细致的奢华，也有很多人喜欢。
这餐厅就是fine dining里的“欧奢”。

4，据说这餐厅在努力冲击三星，能看出来每个店员都很有精神，在为这目标努力。
以我在不少餐厅吃下来的经验来看，在这个时期的餐厅一般来说都是体验最好的。因为他们有个目标，会非常用力实现这个目标。
但是当目标实现以后，就松懈下来了，体验就大打折扣了。
总之。
如果你喜欢欧洲皇宫那种奢华。
喜欢繁琐有仪式感的正式晚餐。
喜欢羊肉和香料。
那推荐来伊斯坦布尔这家餐厅试试。
试一次就好，是很难忘的体验。
两次就太累了。

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