#葡萄酒# 橡木桶发酵或陈年能给葡萄酒带来香草味，且美国橡木桶的香草味一般比法国橡木桶更明显，新橡木桶的香草风味比使用过的橡木桶更浓郁。
在葡萄酒中，香草香气被归类为甜香料的范畴，是最为常见的香料类香气之一，使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等品种酿造的葡萄酒中都可能带有香草气息。通常还会与巧克力、可可、焦糖或咖啡等香气一起出现，它们为葡萄酒增添了甜味和深度。你可以在#智利埃德华兹酒庄# 特级珍藏赤霞珠中清晰地闻到香草和收尾中微妙的巧克力的味道。