#时代峰峻 豆汁#‌
豆汁是老北京传统发酵绿豆饮品，具有300多年历史，以绿豆为原料经发酵制成，味道酸涩独特，常配焦圈和咸菜丝食用，2007年被列入北京市非物质文化遗产名录‌。‌‌

‌原料与工艺‌：以绿豆淀粉加工残渣为原料，经浸泡、磨浆、发酵、熬煮等工序制成，发酵过程产生独特酸香风味。
‌口感与食用‌：呈灰绿色浆状，味道酸中带涩，回味微甜，需趁热饮用（凉饮有泔水味），标配搭配为焦圈（油炸面食）和辣咸菜丝。
‌历史与文化‌：起源于辽宋时期民间，1753年成为清宫御膳，象征北京饮食文化，汪曾祺称“没喝过豆汁不算到过北京”。‌‌