麻辣泥鳅
原料：泥鳅300克、八角3克、白芷5克、干辣椒30克、干红花椒20克、白糖5克、胡椒面10克、白酒10毫升、熟芝麻、姜、葱、盐、味精、鸡精、色拉油各适量
制法：
1.泥鳅治净，加入白酒、胡椒面及少许盐码味。
2.锅上火，放色拉油烧至高温，下入码好味的泥鳅炸至紧皮，捞出沥油。
3.锅留底油，加入姜、葱、八角、白芷、干辣椒、花椒炒香，掺入少许清水烧开，然后放入泥鳅，调入盐、味精、鸡精、白糖，小火收至水干，撒入熟芝麻即可出锅，晾凉后装盘即可。