#E康官网#[心]#E康#[微风]E康网提示：脂肪也就是通常说的动植物油，常温下呈固体状态的称"脂"，呈液体状态的叫"油"。脂和油都是由碳、氢、氧三种元素组成的，先组成甘油和脂肪酸，再由甘油和脂肪酸组成甘油三酯，即"脂肪"。通俗来说，日常的食用油就是脂肪。一般合理膳食的总能量有20%~30%由脂肪提供。1g脂肪在体内氧化可产生37.66kJ（相当于9kcal）的能量。正常人脂肪约占体重的10%~20%，主要存在于脂肪组织内，当机体需要时可以动用，参与代谢释放能量。此外，脂肪还提供脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收，增加膳食的美味和饱腹感，具有调节内分泌的作用。除动物性食物外，植物性食物中以坚果类（如花生、核桃、西瓜子、榛子、葵花籽等）含脂肪量较高，最高可超过50%，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。