为什么熟地、黄精需要九蒸九晒？

一

我们都知道，上好的熟地、黄精都需要九蒸九晒。但九蒸九晒很花费时间和精力，那么，为什么非要这样做呢？其目的是什么？

先立下中医的总纲：凡大补阴血、填精益髓之厚味中药，皆属阴重质沉、黏腻凝滞之品。而要发挥出其最大的功效，则需要九次蒸与晒。

其一，蒸——属阴，主水火熏蒸。

所谓蒸，就是把中药放在锅中架上，锅底加水，再用火去加热锅底。此时锅内的中药即受两种气机影响，一种是锅中的水气，另一种是锅底的火气。两种气叠加，即有温润慢炼作用，能化坚硬之质、散苦寒之性、融黏浊之液、化解药中浊毒涩气，兼能涵养阴精。

其二，晒——属阳，得天日纯阳。

所谓晒，即把中药放在太阳光下，借太阳清阳之气而产生透发疏化作用，能温散寒凝、流通气机、化湿除腻、升发脾胃运化、破除阴药沉滞。

显然，蒸为水火合化、炼阴柔质；晒为天阳化气、行滞温通。

二

为什么是“九蒸九晒”，不是三五次呢？

按中国传统文化，单数为阳，双数为阴。比如一三五七九为阳，而二四六八则为阴。其中九为阳数之极。

生命需要生生不息，但“孤阴不生，独阳不长”。显然，要想维持生生不息之机，就要使之阴阳和调。

熟地、黄精都属于阴类中药，其阴盛而阳衰。要想最大限度地提升其滋养之功，需要使阴中有阳，然后才能阳以行阴。

一次蒸晒只是表面改性，唯有九次阴阳循环，才能使药性彻底中和，达到刚柔相济之功。此时的熟地和黄精也就成为了补而不滞、滋而不寒、久服不伤正的上品药性。

显然，反复九次蒸晒，目的是使阴阳反复淬炼，从而矫其偏性、存其补力、去其弊害。这样制作出来的熟地或黄精，吃起来不仅味道好，而且药力淳厚，既滋阴又不碍阳，是益人的佳品。

三

生地其药性大寒至极，纯阴无阳。质浓味浊，阴寒凝滞，容易伤脾、滑肠、生湿；且其性沉降，有凉血泄热之功，易伐脾胃阳气。

生黄精性味甘寒，易伤中焦脾阳；且富含稠厚黏液，滋腻极强，最碍脾胃气机；其自带麻涩浊气、微毒，刺咽喉、扰胃气；湿重之人一吃就腹胀、痰多、运化不动。

显然，二者有着共同点：偏寒、质重、黏腻、凝滞、碍脾胃。

我们用中药治病，首在不伤脾胃，因为脾胃为后天之本，一切补药，必先能被脾胃运化，方能补五脏。而此二药若生用，补力未化，有伤阳的弊端。

以生地为例，之所以要九蒸九晒，目的有四：

一是去其大寒之性，化寒凉为甘温。

生地皆寒，久服伤阳腹泻；久蒸久晒，苦寒之性尽去，转为味甘、性微温。这样就从一个寒凉泻热之药转变成温润补血、纯补无泻的上品。

二是散其纯阴之滞，使阴得阳而行。

生地纯阴沉凝，阴气重就存在着堵、凝、滞的弊端。而日晒得天阳，水蒸破其寒，从而以阳化阴，让厚重阴血不再死沉瘀滞。如此即有补血而不郁血、滋阴而不寒凝之功，适合治疗精虚之证。

三是炼浊为纯，大补肝肾精血。

反复水火淬炼，炼去生地的浊味、燥气、杂气，独留纯厚阴精，可直入肝肾血分。如此则补益力翻倍，专治肝肾亏虚、精血不足、须发早白、腰膝酸软、血虚萎黄、心悸失眠诸症。

四是和缓脾胃，减少滋腻碍胃。

生地原本纯阴湿浊，易困脾伤胃。而行九蒸九晒后，即能化湿行气运脾，滋而不腻、补而不胀。

显然，九蒸九晒可去生地大寒凉血之劣，成熟地甘温补血填精之良，从而使熟地纯阴得阳化，补血不凝滞，滋阴不伤脾。

四

再以生黄精的炮制为例。九蒸九晒后，对黄精的炮制会得到以下四点好处。

一是彻底中和其寒气，由甘寒转为甘平温润。

生黄精性寒，脾虚、怕冷、大便稀者禁吃；九蒸九晒之后，寒性完全褪去，药性平和温润。这样的黄精不伤脾阳，虚寒体质、中老年人都可长期缓补。

二是化解其麻涩浊气与微毒。

生黄精麻舌刺喉，含有碍胃浊气。而经历反复九次的高温蒸制与日晒后，浊毒散、涩气消。此时的黄精入口软糯平和，不伤咽喉、不犯胃气，可直接嚼服久食。

三是化其黏湿死浊为生津润养。

生黄精黏液是死湿、浊湿，堵中焦、生痰腹胀。经历水火九次反复炼化，厚重黏质被转化为清润津液。九蒸九晒的黄精湿滞尽去，只留下濡养补脾之功，且补脾而不生湿、润肺而不生痰、养阴而不碍气。

四是三经同调，安和五脏气机。

九蒸以养阴、九晒以通阳，经历这个过程后黄精即从单一寒润之药，变成脾、肺、肾三阴同补，且阴阳兼顾之品。这样的黄精既可补脾益气，又能益肾填精，先天与后天同补，兼能滋润肺燥，尤其适合于气虚、阴虚、早衰、劳倦体虚之人。

显然，九蒸九晒可退生黄精原生寒涩黏腻之弊，成平补三阴、润而不滞之品，从而浊湿化为津液，寒药化为补药。

五

综上所述，之所以要对生地与生黄精做九蒸九晒处理，源于能产生五大通用核心作用：

一是改其寒热，去原生寒邪，制为平温之性，补药不伤阳。

二是化其滋腻厚黏之质，借天阳气化，行滞通中焦，补而不堵。按中医理念，凡厚味必易碍滞脾胃，此时非阳不化。九蒸九晒其实就是给相关中药温通了阳气，使之自带气化之功。

三是去毒、去浊，兼祛除草木原生涩气、浊气、微毒，从而使药性纯净醇厚。

四是增强补益炼药之精，浓缩补益之力，由清浅之补，变为厚重填精。

五是九蒸九晒是阴阳和合的功夫，蒸补阴、晒助阳，一阴一阳九次往复，契合人体阴平阳秘的生理常态，自然可以久服，兼有缓和滋养之功。

显然，蒸与晒可以改变药性，以蒸炼其阴，去其寒，化其毒，软化其黏腻；以晒行其阳，通其气，化其湿，破除其呆滞。九次化变，则阴阳圆满，药性平和，方能去弊存功，可久服、养人、不伤脾胃。

六

按中医理念，凡质厚、味浓、滋阴填精、性寒、黏腻、有毒、涩滞之药，皆需“蒸以炼阴，晒以行阳”，以改善其功效。事实上，需要九蒸九晒的中药还有一些，列举如下：

其一，何首乌。

生首乌性寒凉、苦涩、有毒，有破气、泻下之弊端。易伤脾胃、损正气。其走泄之力强，不能用于补益。且有肝毒浊气，不可久服。

九蒸九晒的目的，即在于去其苦寒、去其毒性、去其泻下之力，从而化涩为甘，转苦泄为温补。如此则阴得阳化，从而有补肝肾、益精血、乌发固肾之功。

进一步说，生首乌绝非补药，而是泻药，九蒸九晒的制首乌才是补药，能延年，能乌发。

其二，天麻。

生天麻其气浊、性偏凉、质硬凝滞、风浊未化，虽有平肝之功，但性偏清泄，久服伤气。且其质地坚硬，脾胃难以运化。所以古法正宗天麻必九蒸九晒而后方可应用。

九蒸九晒的作用在于两个方面，蒸以柔化质地，祛除寒湿浊邪；晒以借阳气化其风浊、通络行滞。

最终制天麻能温平息风、补肝养血、祛风而不伤正，专治头晕、头风、肢体麻木、体虚风证。

其三，女贞子。

生女贞子性大寒、纯阴凝滞、滋腻伤脾，且只清不补，久服易致胃寒、腹泻。此药纯阴无阳，补而呆滞，故古方用女贞子补虚时必九蒸九晒。

九蒸九晒的好处是去其大寒之性，从而阴中抱阳，使生女贞子变成甘平补肝肾之品，且养阴不碍胃。临床常用于治疗须发早白、肝肾阴虚、腰膝酸软。

其四，天门冬。

生天冬大寒、极滋腻，有寒滑伤脾之弊端。阴虚者可用，但脾虚、阳虚者易致腹泻、腹胀。

九蒸九晒后，能退火性、散寒滑之弊，从而使之润而不寒、补而不腻，能润肺、滋肾、生津，适合虚劳患者长期调养。

其五，黑豆。

黑豆是道家、医家的上品药味，也是药食同源之品。但生黑豆性凉、涩滞，吃后难消化、易胀气。

而九蒸九晒后，即可由凉转温，能补肾填精、乌发健脾，且利水而不伤阴，成为食疗级的养生佳品。道家喜用九蒸九晒的黑豆来做养生食疗之品。

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