🔥 看懂这5种淀粉，做菜厨艺翻倍

❶ 玉米淀粉
玉米研磨过滤沉淀制成，粉质细腻、吸湿性强。多用于肉类挂糊上浆，锁住水分，让肉质嫩滑，适合家常炒肉。

❷ 马铃薯淀粉
由土豆研磨提纯而成，勾芡透明度高、菜品光泽好。适合勾芡、锅包肉、溜肉段挂糊，也可制作土豆粉。

❸ 红薯淀粉
红薯磨浆沉淀所得，色泽偏灰、颗粒粗、黏性大。可做粉条、粉皮，油炸裹粉口感外酥里嫩。

❹ 木薯淀粉
木薯研磨过滤制成，煮熟后通透Q弹。适合做芋圆、布丁、甜品点心，东北拉皮也常用它制作。

❺ 豌豆淀粉
豌豆磨粉过滤提纯，色白不易结块、口感爽脆。最适合做凉粉、凉皮，入口爽滑有韧性。

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