彩云之南入侵泰兰德

吃完这顿饭，脑子里突然蹦出来这么个标题。金链花以前在工体西门的时候就去过，搬到景祥街以后，装修风格没变，还是古朴的兰纳风，但是餐厅的主理人换了，请来了周卫先生，他大手一挥，改！好嘛，虽然改的地方紧挨着泰国，但确实不一样了。

欢迎小吃就把我们镇了一下，汉堡包，纯素的，黑虎掌菌，加无花果，抹一点蛋黄酱，吃出了肉的感觉。

接下来是展示食材的环节，看到很多少见的云南食材，比如说撇菜根，诺邓盐泥肉，山葵经常见到，但是山葵叶就很少见了。

凉菜，有很泰国的凉菜比如青木瓜沙拉，也有很特别的凉菜比如百香果的果肉，用蜂蜜渍一下，还有用云南本地的芹菜做的凉拌菜，味道没什么特别的，芹菜有点像马家沟芹菜。木姜子鸭舌，就很是特别。西班牙火腿白芦笋，就有点远离云南了，不过最好一道凉菜又给拉回来了：脆皮大烧配保山山葵叶。山葵叶包着类似于锅烧的脆皮大烧，蘸点蘸水，加上腌菜，卷着一起吃，又香又脆又不觉得腻，好极了！

汤是冬阴功汤，这很泰国，不过给了很大的一头罗氏虾，诚意满满。

热菜上场了。第一道菜就是有很多云南元素但是与云南菜做法不一样：白葱天麻慢炖鲜花胶。我扒拉半天，白葱菌呢？原来打成泥了。天麻倒是吃过，我妈以前治头疼的时候炖汤，我经常偷喝。这样做的花胶，确实没吃过，还真挺好吃的，而且打成泥的白葱菌味道更突出了。

鸡油甜笋蒸东星斑：这是用高端的食材配本地食材的做法。云南泰国一带也有清蒸鱼，不过大多是酸辣调味，用鸡油蒸，不辣的调味，摆盘还那么漂亮，基本上就见不到了。

诺邓盐泥肉拼黑松露香肠：这也是云南的食材，不过摆盘明显要漂亮。

接下来的热菜很云南，但是细节都被改过了：
乳饼球香酥寻甸黄牛干巴，乳饼做成小球，炸酥了，牛干巴先蒸软了再炒，让牛干巴有水分，不那么干。
普洱野佐料炝黄喉：调料很普洱，撇菜根就用在这里了。调味很温柔，不那么辣。
咖喱皇炒斯里兰卡大青蟹：咖喱是泰国黄咖喱的调味，加了椰奶，炒的时候没加鸡蛋，这时候必须加一碗米饭。
石林糟辣椒炒里脊筋：虽然用了糟辣椒，是辣中带一点发酵的酸味，但是整道菜做得很清爽，利落。
野果酸汤堂煮5A小牛排：酸汤是用各种带酸味的水果一起煮的，完全没加醋，所以酸味很柔和，不会觉得呛。煮小牛排类似于涮肉的做法，在云南也是很少见的。
素菜是清炒泰国椰菜苗，就是菜花的baby。
主食是雪花牛肉牛肝菌云腿炒饭，用的米是001号大米。 http://t.cn/AXJ3K2qF http://t.cn/A6tBF1NI