【#湖南改写了鳜鱼养殖版图#】#桃花流水鳜鱼肥这首诗里的鱼藏在湖南#“我做了30年水产，以前一直给安徽供臭鳜鱼原料。黄山臭鳜鱼年产值破百亿元，湖南有这么好的种质资源、这么好的水环境，为什么不做自己的鳜鱼加工?”湘阴横岭湖农业科技开发有限公司负责人钱伟才的这句话，道出了无数湖南水产人的心声。

洞庭湖畔的坛酵鳜鱼，传承数百年。钱伟才以传统非遗技艺为根基，联合高校科研攻关，创新推出益生菌发酵鳜鱼。取代臭鳜鱼的“臭”，发酵鳜鱼有淡淡发酵醇香，入口回味悠长，既守住老味道，又提升营养与品质。

为让这口“家乡味”走向全国，钱伟才搭建起“企业+农户”的闭环产业链：今年投放500万尾原种苗，提供给湘阴、常德、益阳、郴州等地100多个合作养殖户，全程提供技术、饲料等服务，成鱼统一回收后加工、销售。

“养殖户每亩纯收入能达数千元甚至上万元。”钱伟才信心十足。目前，横岭湖发酵鳜鱼已入驻徐记海鲜等湘菜名店，今年将联动全国湘菜协会，依托北京、上海、广东、深圳等地的湘菜馆，拓展全国市场。

在安乡，“中国生态鳜鱼之乡”的品牌已经叫响。当地紧扣苗种培育、技术服务、产业链延伸三大环节，打造“一条鱼”特色产业链。2025年，该县鳜鱼养殖面积4.6万亩，综合产值达15亿元。

放眼全省，鳜鱼产业正进入黄金旺季。2020年到2025年，湖南鳜鱼产量从2.27万吨增长到6.55万吨，年均增幅23.6%，2025年全省鳜鱼养殖产量位居全国第三。

以长沙、常德、岳阳、郴州为核心，湖南已形成集苗种繁育、成鱼养殖、饲料生产、加工流通、餐饮消费于一体的完整产业集群。原种场保种供种，科研院所技术攻关，企业育苗加工，养殖户生态养殖，市场渠道打通销售，一尾鳜鱼串起一条富民产业链。

产业发展，反哺生态保护。近年来，湖南大力实施湘江禁渔、洞庭湖生态修复、鱼类洄游通道建设等工程，每年春季在湘江、洞庭湖放流鳜鱼苗超千万尾，补充野生种群，维护水域生态平衡。原种保护为产业提供优质种源，产业发展为生态保护提供资金与技术支撑，实现生态优先、绿色发展良性循环。

春潮涌动，万物生长。一尾鳜鱼，是诗里的江南春色，是桌上的人间烟火;是种业安全的基石，是富民增收的密码。这尾从湖湘游向全国的鳜鱼，正以蓬勃的势头，书写“鱼米之乡”的崭新篇章。#郴州温泉水养出全国三强鳜鱼苗#