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【补充鱼油，大脑反而老得快】

前几天几位朋友问，鱼油该不该吃，什么时候吃。能不能和三餐一起吃。

老粉们可能会发现，我这个微博内容中，几乎没有提倡过吃鱼油。我说，每周吃鱼两次就可以了，除非有医嘱，或者营养师的建议，否则无需额外补鱼油。

我也说过，没有证据表明给孩子吃鱼油能提高智商。

最近很多健康自媒体都提到了一项新的研究结果：对高危人群来说，补充鱼油反而让大脑加速衰老，促进向痴呆发展的进程。

鱼油为什么吃多了可能带来麻烦？其实这是化学原理决定的。

因为鱼油中的DHA和EPA不饱和度太高了。它们太容易氧化了。在身体氧化应激程度比较高的时候，大量吃它们反而会给大脑带来更大的氧化伤害，使葡萄糖代谢能力下降，大脑能量不足从而工作能力下降。

这根本不是什么新知识，学过化学的人都能懂。 我教的食品化学课也有相关内容：脂肪酸的不饱和程度越高，就越容易被氧化。所以，不要以为不饱和脂肪酸越多越好。

同时，不饱和脂肪酸会更怕热，所以在高温爆炒和油炸时，不饱和脂肪酸越高的油，就越容易产生有毒的聚合产物和促炎物质。

我在讲怎么选烹调油的直播里，也反复说明了这个问题。要按自己的身体情况，以及自己膳食中的脂肪酸平衡情况，来选择合适的油。

所以，在没有医嘱和营养师建议的情况下，日常有足够鱼虾食物的情况下，没有必要自行补充鱼油。（这句话可能影响保健品的效益，估计会被很多人骂。）

同时，再提醒大家一次，鱼类不要过度油炸，炒菜用油不要温度过高。