家常红烧肉：
主料：猪五花肉
辅料：葱姜蒜（切大块，最后拿出成菜漂亮）
调味料：八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、小茴香。酱油、盐、糖。
我香料用的比较少，这么多肉就这一些。
第一步：焯水清洗
将五花肉切成小块焯水后清洗干净（讲究的用温热的水洗），这样毛孔不会受激闭合，肉更嫩更易入味。
第二步：炒糖色
我用油炒，下入少量油，下入白砂糖，中小火慢慢炒。炒到起大泡就可以了。
第三步：炒肉炒料
等糖色泛起大泡后，直接加入肉翻炒。用小火慢慢炒，炒到肉皮透明，表面出现焦壳。
此时转中火，加入料酒去腥。再加入各种香料和葱姜蒜炒香。最后加入酱油。
第四步：炖煮
加入热水炖煮，将将和肉略平。大火烧开后转最小火，炖煮约一个半小时。一个小时后加入适量的盐和糖调口。
最后几分钟大火收汁，不断翻炒，这也是调味的最后一步。将收浓的汁裹在肉上。
成菜咸香浓郁，肉皮软糯香滑。美啊！