OTA和刷机是两条完全不同的技术路径，Apple对刷机这条路设下了最严格的限制

OTA = 在线更新 ，也可以理解为继续更新，可以在OTA更新的时候 选择iOS18的最新系统 或 iOS26 的最新系统，Apple 给了用户双选择，增量系统的限制是比较宽松的，但是往往你能OTA到版本也都是大版本的最后一个小版本（安全性考虑）

刷机 = DFU重新安装系统，在刷机过程中会访问Apple的服务器，请求SHSH blob 数字签名证书，（比如目前开放的证据是图1 ），目前Apple开放的系统版本仅仅只有iOS26.4.2 （23E261） ，其他所有的版本均做了关闭数字签名，所以当你刷入已关闭的系统版本的时候，iTunes会报错3194 （签名已关闭），刷机报错之后只能选择最新的iOS版本来刷机才会通过。

Apple的安全部门在iOS 5 的时代中，明确的回答过这样的机制是出于安全的考虑，那些旧版本的iOS可能存在被越狱、破解的风险可能性，彻底关闭是为了用户的设备安全性做出的保障。