香港人的虾子面，一碗朴实无华的家常味🍜
最近看到 @beinghongkong 写了一篇关于虾子面的帖文，里面提到香港人的一句情话：「你饿唔饿啊？不如我煮个面俾你食。」💓
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这句话很港式，也很生活。不一定要把关心说得很满，有时候只是煮一碗面🍜，已经够表达很多。
更惊喜的是，这篇文章里也放到了张荣记粉面厂的图片～看着那些熟悉的制面画面，会觉得虾子面这件事，离我们很近，也离香港人的日常很近。
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香港人的面食文化一直在变化。从街边大牌档、冬菇亭，到超市货架上的云吞面、牛腩面、鱼蛋面、虾子捞面，再到各种日式、韩式、东南亚即食面，选择越来越多，包装也越来越新。
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但传统虾子面，始终有它自己的位置👣
它不是简单把虾子撒在面上，也不是普通即食面。传统虾子面是在制面过程中，把虾子混入鸡蛋、面粉，以及由大地鱼熬成的浓汤里，再压制成面饼。
✨也因为这样，煮面时基本不需要额外调味，面条本身就带着虾子的鲜味和汤底的香气。
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对张荣记来说，虾子面不是一个“复古概念”，而是一直在做的日常。选料、熬汤、揉面、压面、撒虾子、制成面饼，每一道工序都很朴素，却也正是这些朴素的细节，撑起了一碗虾子面的味道🍜
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去年，「传统虾子面制作技艺」入选香港非物质文化遗产项目。很多人可能不会第一时间把虾子面和“非遗”联系在一起，因为它太日常了，日常到像家里随时会煮的一碗面。但也正因为它日常，才更值得被保留下来。
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一碗虾子面，不只是深夜快速填肚子的选择。它也是香港面食文化里，很家常、很温柔的一部分
如果你也有「煮个面俾你食」的时刻， 那碗面，会不会也是一碗虾子面？
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文字参考：@beinghongkong「就係香港」杂志
图片来源：@beinghongkong、林晓敏 @Lam_hiuman

张荣记虾子面，香港制造的故事有幸被收录在「就係香港」杂志25年春，感兴趣的朋友可以找来看看，了解一下香港制作的历史哦～
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