醋的口感像白酒的原因
① 醋酸本身就“辣喉咙、冲鼻”
醋酸是酸性刺激物，入口会灼烧口腔、食道黏膜，
那种刺、辣、呛的体感，和白酒入口的灼烧感很像。
② 发酵残留的微量酒精 + 酯类香气
酿醋是：粮食→酒→醋
会残留一点点酒精，还有乙酸乙酯、杂醇这些香气物质，
味道上会带一点点酒香味、发酵香，和白酒的香气同源。
③ 酸度高，刺激性被放大
陈醋、老陈醋酸度高，入口猛，
大脑会把「强烈灼烧刺激」直接联想成白酒那种辣感觉
发布于 福建
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