【#国宴名厨教你做正宗酱爆鸡丁#】#鸡丁滑嫩核桃酥脆双重口感暴击# 鸡腿肉切丁，用盐、香油、蛋液和淀粉抓匀上浆，低温炸制，鸡肉嫩而不柴。核桃仁可以先用热水烫一下去皮，再低温慢炸，吃起来酥香不苦。炒酱汁时可以用甜面酱，放入些许白糖，炒至酸奶状，香味才算彻底激发。这时候下入鸡丁和核桃仁，快速翻炒均匀，让酱汁薄薄地裹住每一块食材。一口下去，鸡丁滑嫩，核桃酥脆，咸甜交织在嘴里。#三餐四季# http://t.cn/AXJsUoo0