突发奇想要做面包，因为外面卖的面包添加物还是太多了，于是网购了黑麦面粉，高活性酵母，翻出了保存了10年的面包机。
前天下班回家后，给大家表演做面包。
所有的配方倒在面包机里插上电，他哼哧哼哧转了5分钟，就直哼哼。
只有声音，再也不动了，电机坏了。
我只好把配方挖出来，找了个盆儿揉吧揉吧，扔冰箱里发酵去了。
第二天再揉吧揉吧，发酵一小时，烤熟了算事。

大家迫不及待的尝了尝，纷纷向我投来了鼓励的眼神儿。
我知道，没吃我也知道难吃，但是不怪我，黑麦面包真的就是难吃[二哈]

黑麦面包的特点就是酸，黏糊（因为黑麦没面筋），倘若像我这般发酵过头了，甚至有点苦味。
它里面的麸皮会带有一些乳酸菌，发酵时间长了，不仅是酵母菌在活动，乳酸菌也会活动。
所以德国的黑麦面包专门有一种叫酸种面包。
这种长时间慢慢发酵，连乳酸菌都繁殖的面团常被作为酸种，被认为“别有风味”。
中国人还真吃不惯。

但是营养是很好的。
黑麦蛋白质含量高，膳食纤维含量也高，升糖系数低，糖人友好。
发酵活动会增添更多的益生元，适合喂养调节肠道菌群。
当你吃完它，过两天还会想念它，说明你的肠道菌群健康，是他们在想念。
倘若没有，建议调养肠道菌群[二哈]