脾胃是后天之本，这话老祖宗说了千百年。#国医的精诚力量#

可真正懂得怎么养脾胃的人，却不多。今天说两样看似平常、实则宝贝的东西，很多人天天见，却没用好。

第一样，是米油。小时候家里用大灶烧柴煮饭，锅里的米咕嘟咕嘟翻滚着，水面上慢慢凝起一层白白稠稠的膜，那便是米油。老人会用长柄勺轻轻撇下来，趁热端给体弱的娃或刚生完孩子的媳妇喝。清代医家王孟英说米油“胜参汤”，赵学敏夸它滋阴之力胜过熟地。一碗浓稠的米油，润而不腻，最能补气养阴。

以前有个没奶吃的婴儿，光喝奶粉便秘，家里人每天用米油冲奶粉，孩子白白胖胖，大便也好了。断奶后又用骨头熬粥养着，身体结实少病。现在很多孩子内热重、长得慢、动不动口干，不是阳气不够，是阴不足。每天一碗米油，滋阴润燥，比吃啥补品都踏实。

第二样，是锅巴。不是超市里那种调味油炸的零食，是煮饭时锅底那层焦黄香脆的米锅巴。脾喜燥恶湿，最怕被湿气困住。锅巴焦香，中医讲“焦香醒脾”：那个香味能把沉睡的脾胃叫醒，让它起来干活。而且焦能助消化，焦三仙（焦麦芽、焦神曲、焦山楂）就是靠这个道理。

锅巴性温，不凉不燥，每天嚼几块，能暖脾、燥湿、助运化。以前乡下用柴火煮饭，隔三差五就有锅巴，一家人分着吃，脾胃自然就好。现在人冷饮、空调、冰箱不离身，体内寒湿重，吃药怕伤阴、怕耗气、怕燥过头，唯独锅巴：吃着零嘴，就把脾养了。

大米还有个妙用：炒焦煮水。小时候拉肚子，大人就把大米下锅炒到焦黄，加水煮开，喝那碗焦米水。涩中带苦，能固涩肠道，止水泻。米本来就是健脾的，炒焦后多了火气，除湿而不伤正，但不能吃多，否则容易上火。烧退后口干，喝水不解渴，因为缺的不是水，是津液。熬一碗米油喝下去，滋阴补气，比灌多少白水都管用。

再来说说炒菜的“镬气”。常去大排档的人知道，他们家炒的菜特别香，吃了还开胃。同样的食材、同样的配方，自己在家用电磁炉炒出来就是另一回事：水汪汪的，没那股香。大排档用猛火快炒，食材在高油温下迅速断生，表面微焦，里面脆嫩，那股扑鼻的香气就是“镬气”，本质是温热之气。脾胃喜温恶寒，这股温热之气能振奋阳气，让人食欲大开。长期吃水煮菜、凉拌菜，阳气被压着，人就懒洋洋、没精神、手脚乏力。炒菜配点猪油，猛火快炒，既好吃又养脾。

最后说一个养脾汤：四君猪肚汤。四君子汤是补气第一方，党参、白术、茯苓、炙甘草，平和不燥，像宽厚的君子默默扶助正气。配上猪肚，猪肚是补脾胃的要品，《本草纲目》说它“补虚损，作治胃之用”。以形补形，把药性引到脾胃里。煲出来的汤清淡好喝，药味被猪肚中和，连老人孩子都爱喝。每周两三次，适合脾胃气虚、饭后腹胀、浑身乏力的人。喝完汤再吃猪肚，一点不浪费。

养脾胃没有捷径，靠的是日常点滴。米油润，锅巴香，炒菜要猛火，煲汤加猪肚。不贪凉，不懒动，脾胃暖了，人就壮了。