Obscura春季菜，藏着隐藏烟火气

今年继续蝉联米其林一星餐厅的殊荣的Obscura，春季菜单是归于山海之间的鲜甜与烟火气。

沙葱豆腐来开个胃。
春天的鲜蚌与芦笋，酱汁用青口贝和米油熬，加入青柚果肉的酸甜，清新又丰富。
墨鱼做成的软丝，和鱼子酱拼成一口Taco，一点点恰如其分的椒麻酱汁，鲜甜带麻。

热菜从老鸡高汤开始，中午开始熬的老鸡再加2小时羊肚菌煨制，浓缩成了这一碗关于鲜的精华。

八秒鲜蚌是Obscura一直以来的保留菜品，看似简单却非常惊艳。在字面意义的通过八秒的爆炒，锁住象拔蚌的鲜甜和脆爽。铺在嫩滑的昆布青豆茶碗蒸蛋和时令蔬菜上面，有刚出锅的一丝脆口“锅气”，像是吞下刚到来的春天。

粘糯的六头黄花胶瑶柱，搭配了珍珠米，浓郁咸鲜。
单只重达两斤的澳洲鲜鲍，浓郁弹牙，收割米饭。
马鲛鱼立鳞，有咸柠檬和炭烤过的香芹作为酱汁，咸香中带一丝明亮的酸度。
蓝龙配上虾壳、黑虎虾和泡椒熬出的鱼香汁，竟然搭配了一点臭豆腐丁，真是一下给吃醒了！
湖州白羽鸽来做熏鸽，三天熟成，喜欢樟茶叶炭烤的烟熏香气。

热菜到这，下一道叫“今日盲盒”，我们去二楼体验了一把Chef No Table。大家各自抽盲盒，这里就不过多剧透，但和fine dining非常不同，将你拉回烟火喧闹的市井街头。

甜品是一道对对豆味的探索，黑豆和黄豆融合成三款：冰糕，黑豆糕，热豆浆。

吃的大家扶着肚子，扶着墙，依依不舍的离开。
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