全麦吐司
（1000克波纹吐司模或者两个450克吐司模）
牛奶液种材料：
干酵母5克、常温牛奶200克、鸡蛋液50克、高筋面粉100克（所有材料混合拌匀，发酵至两倍大后冷藏过夜使用）
主面团材料：
全部液种、高筋面粉250克、黑全麦粉150克、鸡蛋50克、牛奶60克 、细砂糖55克、黄油45克、盐5克
做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机，2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，大约2档2分钟转5档8分钟，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，大约2档2分钟转5档5分钟，具体看面团出膜状态，取出分割成5份揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，擀长卷起盖保鲜膜松弛15分钟，再擀长卷起排入吐司模入温暖湿润处发酵，发酵结束入预热好的烤箱160度下层45分钟 。#梅家食谱#