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🍆 西红柿烧茄子
准备食材：长条紫茄子2根、西红柿2个、大蒜、葱花、生抽、蚝油、糖、淀粉、番茄酱（可选）。
1. 处理茄子：茄子去皮切滚刀块，放入碗中，撒一勺盐抓匀腌制10分钟（杀出水分），然后挤干水分，撒上一层薄薄的淀粉抓匀（这样不吸油）。
2. 调酱汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水搅匀备用。
3. 煎茄子：锅中多放点油，下入茄子煎炒至表面金黄变软，盛出备用。
4. 炒西红柿：锅留底油，下入切块的西红柿，炒出红油和汤汁。
5. 焖煮：倒入煎好的茄子，淋入调好的酱汁，大火煮开后转中小火焖2分钟，最后撒上蒜末和葱花，大火收汁即可。

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