#美食地标##睡前拾光# 【南京汤包为什么褶子朝下】今夜，小烹推送饮食文化学者高文麒的一篇短文，谈的是南京汤包（点击阅读👉http://t.cn/AXiZxOMS ）。高老师指出，南京人管它叫“汤包”，不叫“小笼包”——这背后其实是饮食文化中常见的同名异物、一物多名现象。文章从包子、馒头、蒸饼的演变说起，一直梳理到宋代“灌浆馒头”与现代灌汤包的关系，最后落脚在南京汤包最特别的做法：褶子朝下。高老师实地品尝多家后发现，这个看似反常规的细节，恰恰是为了避开褶子收口处的硬疙瘩。全文读完，您也会明白：这汤包名字的背后，其实也是手艺人的讲究。@南京文旅

图/郑莉

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