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《北京印象之卤煮》

如果不被称之为陈腐
便可视之为酿造
我对豆汁，敬而远之
因为消化不良，就只
要了一份素卤煮和炒肝
炒肝自可在含混中，寻找
一些比较明确的主题
但卤煮里的火烧，实在
不能够恭维。既然能够
传承，必然被人们，被
广大的群众，所接受和乐道
蒜汁、腐乳汁、香菜
有人爱吃肺头，有人
属意于大肠。那似有
若无的，需用味蕾和嗅觉
细细提取的味道，是
一碗卤汁的精华。小时候
串街卖臭豆腐的小贩
总会高喊“不臭不要钱”
“闻着臭吃着香”或同此理

无锋