EP9 最嗨的台菜《辦桌》

在過去文化互通比較坦率放松的時代，看過一部台灣電影《總鋪師》(2013)，康熙的美食單元也做過「辦桌」的話題，早早就知道這領域很強的廚師會被稱為「阿什麼師」，後來去台灣在便利店看到阿什麼師聯名商品的大海報都覺得好親切。

那些都是幕前的光鮮，而長年累月與鍋鏟瓢盆為伴的苦勞，傳承老者養育小孩，更新的傳統和更難的抱負，都是一個一個慢啓的天光看護著，並沒有觀眾和顧客。

開頭這首由傳統老山歌改來的《邏田》，配這個主題簡直貼切極了：

日日雨落起大風，好得晴天畫天弓
三日無形田膛路，骨節酸軟目珠濛

三盤蘿蔔兩盤薑，用出東方當天光
食了幾多汶泥水，開了幾多大石崗

伸手摸地青在心，人生有限土無盡
田要長傳靠農業，一代老貨換新兵

註：
邏--巡視
汶泥水--含泥量很高的溪水
大石崗--佈滿粗礫石的拓墾地
老貨--老者的謙稱