荠菜，又名野荠、野菜、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带花、果的全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培。
中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功，适用于暑热伤胃、血热出血、肝火上炎所致的目赤肿痛、头目眩晕及水肿、小便不利等。
《名医别录》言其“主利肝气，和中”。
《千金食治》言其可“杀诸毒，根主目涩痛”。
《食经》言其“补心脾”。
《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。
荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味。据测定，每500克荠菜含蛋白质25.2克，胡萝卜素12.8毫克，居于诸果蔬之冠；富含丰富的维生素，其中维生素Ａ的含量超过胡萝卜，维生素Ｂ超过萝卜、白菜和水果；维生素Ｄ也超过各种蔬菜；维生素Ｃ的含量远远胜过柑橘，仅次于干辣椒和菜花；另外，还含有脂肪2克，钙2.1克，磷0.4克，铁31毫克，以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必需的氨基酸，为一种风味独特的传统佳蔬。
药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能；荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性；荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、衄血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，人们用荠菜治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、肾炎、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼、目生翳膜等，也收到了较好疗效。介绍几则食疗方，供读者朋友们选用。#食疗#