#雪糕是糖油混合物具象化了#高脂基底：主流雪糕以稀奶油、全脂乳粉、椰浆为主要原料，脂肪含量普遍超10%（部分达19%），高温下易析出油脂。例如实验显示4根蒙牛“随变”雪糕静置一夜后沉淀出明显黄色油层。
高糖添加：为平衡口感，雪糕糖分通常在15-25g/100g，一支雪糕含糖量接近每日建议上限。
增稠剂作用：卡拉胶、瓜尔胶等增稠剂使融化后的雪糕保持黏稠胶状，视觉强化“油脂感”，但此类添加剂符合国标且安全。 http://t.cn/AXi2rCpD