跟意大利妈妈一起做万能肉酱Ragu｜Jrake｜

今年米兰设计周之后朋友邀请我去了帕尔玛，这次我们从上街走遍古城区新城区买菜、买马肉、买芝士。再回到朋友家中一起做饭

传统的博洛尼亚肉酱要的食材很简单，只有牛肉、猪肉、香肠，洋葱、大蒜、西芹、胡萝卜

跟，大量的番茄酱还有一杯本地的红葡萄酒

意大利料理的精神是用简单的材料加上用心下厨，就能够做出一锅美味的佳肴。

做法

一、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末。锅中倒入橄榄油，下蔬菜末以中小火慢炒出香气。加入捏散的香肠，炒一两分钟后再下猪绞肉与牛绞肉，转大火翻炒上色，过程中不停搅动让肉均匀散开、表面焦香。

二、倒入葡萄酒，让酒气蒸散收干。以盐和黑胡椒调味，接着加入番茄酱与番茄膏，用木匙轻轻搅匀。煮至微滚后盖上锅盖，转小火慢炖至少 2 小时。（本地人说3小时更好） http://t.cn/AXi2eNe5