#每日科普速递# 天然不等于安全，现挤鲜奶里可能藏着看不见的人畜共患病原菌

#为什么不建议喝现挤的鲜奶#？总有人觉得现挤的鲜奶新鲜无添加，比超市里的加工奶更健康营养，甚至专门找养殖户购买散装奶。但这种看似原生态的饮品，实则未经灭菌处理。可能携带布鲁氏菌、结核菌等人畜共患病原菌。布鲁氏菌能躲进人体细胞内躲避免疫攻击，潜伏期最长可达数月，发病后出现反复发热、夜间多汗、关节剧痛等症状，延误治疗可能转为慢性，导致关节变形、脊柱炎甚至丧失劳动能力。

现挤鲜奶的风险还在于加热不彻底。简单温热或煮沸时间不足无法杀灭耐高温的布鲁氏菌；煮沸后倒回原容器仍可能被残留病菌污染。现挤鲜奶的营养成分受牛羊品种、饲料和健康状况影响大，品质不稳定，与正规灭菌奶相比营养价值并无显著差异。目前没有成熟的人用布病疫苗，预防全靠入口把关。所以购买鲜奶时应选择标有巴氏杀菌或UHT灭菌的预包装产品并查看生产日期和保质期。如果饮用过现挤奶后出现持续发热、关节痛、乏力多汗等症状，应就医并告知接触史。

资料参考自：南方周末、腾讯医典、果壳、央视财经、陕西疾控、人民日报健康客户端
图片来源于：人民日报健康客户端