#酒类小知识# 酒瓶底部那些深色的沉淀物，酿酒师称之为酒泥(Lees)——这是葡萄酒的"生命痕迹"。主要由死去的酵母细胞、葡萄皮、籽和单宁聚合物组成。它们能够增加酒体复杂度和口感层次，还能帮助葡萄酒的陈年发展。有些酿酒师会故意保留酒泥接触，通过定期"搅桶"(Battonage)让酒液与沉淀充分互动，创造出更丰富的风味。
发布于 上海
LFE酒庄官方微博