今天看到一个评论，瞬间让我清楚了许多朋友为什么做面食总不稳定了。
​以下是我的结论。
​1.仅纠结一点或者某个步骤。有点牛角尖的意思，比如说冷水蒸和热水蒸，有人说冷水好或者热水好，那到底听谁的呢？其实看清前后条件答案是固定的，根本不用选。
​2.太“机械”。比如说发酵时间固定，揉面次数固定等，其实这些操作没法固定，即使所有条件一致都不一定一样，更何况还受地域气候等条件的限制，所以学的太机械会多走一些弯路。
​3.爱抬杠。大家看东西要明白前提，每个人做的东西都是偏好于自己的强项，有很多自己的经验和想法加入其中，根本没有对错可言。所以别听到和你不同操作就急着开骂，仔细想想看看会有更理性的看法。
​总之，学面食永无定式，灵活运用和理解，才能学会灵活变通，最终把面食学好。#面食教程##我的美食日记##共享计划激励好内容##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw