#生活手记#

一、蒜蓉清炒红苋菜的做法

食材

- 红汉菜、大蒜 、盐、味精/鸡精、菜籽油/猪油

步骤

1. 处理：掐去老根，留嫩尖和嫩叶；清水多淘洗2遍，沥干水分。
2. 备蒜：大蒜压成蒜泥或切薄片。
3. 焯水：水沸加少许盐，下汉菜烫10秒捞出，去草酸、颜色更艳。
4. 炒香：热锅冷油，油热后下蒜泥，小火煸香至微黄。
5. 快炒：转大火，下汉菜快速翻炒1–2分钟至变软、出红汁。
6. 调味：加盐、少许味精，翻炒均匀立即出锅。
7. 装盘：撒上剩余蒜泥，淋少许红汁，拌饭一绝！