#给潮汕美食的情书##给阿嬷的情书里的潮汕美食##风味人间里的潮汕美食#
总有些味道，一尝就破防。

《给阿嬷的情书》里反复出现的无米粿，是阿嬷的爱意，是岁月的温柔。

亲手煎一锅同款粿品，外皮焦脆，内馅鲜香，每一口都是对阿嬷的想念，对故土的眷恋。

烟火人间，zui暖不过阿嬷的味道。

无米粿（韭菜馅·阿嬷同款）在家复刻做法：

材料：

粿皮：红薯粉100g + 粘米粉20g + 开水120ml + 油1勺

馅料：韭菜250g（切碎）、虾米/猪油渣少许、盐4g、鸡精少许

步骤：

1.开水冲入粉中，筷子搅成团，加少许油揉至光滑，醒15分钟。

2.猪油炒香虾米，下韭菜快炒，加盐调味，放凉备用。

3.粉团分8–10个小剂子，捏成薄皮，包入馅料，收口捏紧。

4.可直接上锅蒸8分钟，开锅即食。

5.也平底锅少油，中小火煎至两面金黄，蘸蒜泥醋吃zui正 宗。