【就在大连！“参王”正批量“上岸”】北纬39度海风送暖，碧波荡漾间，大连春海参迎来捕捞盛季。

今年59岁的徐士亭，是土生土长的大连瓦房店人，也是大连旭笙海产有限公司养殖端负责人。公司多数员工来自外地，唯有他扎根故土，对这片海域的海参有着刻在骨子里的深情。他带着三十多名养殖工人，守护着渤海湾入口大大小小五十多个参圈，小则几百亩，大则上千亩。瓦房店沙山村这片得天独厚的天然海洋牧场，不仅助力企业走出绿色生态养殖之路，更成了徐士亭这般养参人安家立业、维系生计的依靠。
一口鲜弹，春日C位！春参比秋参强在哪？养殖人老徐说大实话，每年5月至6月下旬，是徐士亭和工友们一年里最忙碌的时节。5月4日凌晨三四点，天色未亮便全员出海作业，三十多人忙忙碌碌，单日就捕捞春参4.7万斤。在旭笙海产，春参产量更是占到全年海参总产量的70%。
当5月5日下午笔者走进瓦房店沙山谢屯的大连旭笙海产有限公司时，徐士亭一身朴素工装，站在海边等着，眼角带着倦意，脸上胡茬微乱，明显刚通宵守在收参现场。他笑着搓了搓手，眉眼间满是丰收的欣喜，语气朴实又接地气：“渤海开春这海况太适合海参出头了，水温慢慢升高，再加上北风助阵，离岸几公里围堰底播的海参，都从礁石缝里慢悠悠爬出来了。咱这儿的水温、盐度，还有海里的藻类，样样都合刺参生长的胃口，海参吃得足、长得快，正是最鲜嫩的时候。”

在海参圈摸爬滚打15年，说起春参与秋参的差别，徐士亭如数家珍。

他拿起一根刚出水的春参凑到笔者的鼻翼旁，嗅了嗅说：“春参要熬过夏眠、扛过冬眠，差不多两百多天。睡了这么久，体内杂物少，氨基酸更纯粹，自带一股清甜海味，腥味还特别淡。而且越冬会耗掉多余油脂，参肉肌理紧实，Q 弹有韧劲，怎么炖都不容易烂，口感层次特别分明。再看外形，春参肉刺挺拔、表皮光亮，色泽还均匀，不管是凉拌刺身还是清炖煲汤，都再合适不过，高蛋白低脂肪，老少都能放心吃。”

不止养殖户偏爱春日鲜参，这份自然馈赠的美味，也俘获了国家级烹饪大师、连鹭海鲜创始人吴春旭的青睐。他坦言，春主生发，大连春参温补不燥、滋阴润燥，既能春日调补身心，还能缓解换季疲惫、调理敏感体质，是春日养生不可多得的海味珍品。
不用喂、不用管海里“散养”出参王全球拍卖会要来了
“现在春捕天天都有大收获，一斤以上的参王随处可见！” 谈及海参长势，徐士亭挺直腰板，脸上满是自豪，言语间透着满满的底气。在他看来，这里的海参看似人工围堰养殖，实则根本不用刻意投喂、费心照料。除了春秋捕捞季忙些时日，平日里大多清闲，日常只需巡查参圈，遇上盛夏高温、雨水偏多的时候，跟着技术人员测测水温、看护海域生态就行。

实际上，这般 “粗放养殖” 的背后，藏着生态养殖的智慧。

徐士亭指着一望无际的围堰海域，目光望向海天相接的堤坝深处：“咱们旭笙海产的海参都是围堰底播模式，参苗放进大海后，全程靠海域自然纳潮，不投饵料、不施药剂，完完全全靠自然环境生长。”
同行深耕海参养殖多年的专业人士李春茂解释，瓦房店谢屯沙山村的海域围堰，绝非简单圈海围塘，而是依托海域地势科学修筑堤坝，为海参打造出水流平缓、天敌稀少、底质优良的天然育成场。海参生长全程不依赖人工干预，以海里自然繁衍的藻类、浮游生物和有机碎屑为食，纯粹复刻野生生长环境。也正因如此，这里的海参肉质紧实、肉刺饱满，营养层层积淀，自然生长周期长达3至5年，品质与野生海参相差无几。

“春捕以来，最大的海参单只重达两三斤，一斤以上的更是多得数不清。” 听说大连春季海参捕捞节将在本地举办京东全球海参王拍卖会，参选标准要求单只重量一斤以上，徐士亭眉眼舒展，难掩骄傲：“咱旭笙海产坐拥16万余亩海域，其中7万亩更是通过有机海参认证。海域水深8至10 米，天然饵料充足，水温常年适宜，采用底播加围堰生态养殖模式，不少海参都自然生长了5至8年。咱辽参故乡，从来不缺优质参王，完全能满足拍卖会和市场的需求。”

他眼神恳切，满心期许：“这次全球首拍的参王，都历经1000 天到1600天休眠沉淀，海参皂苷、海参多糖、优质蛋白和矿物质等核心活性成分满满富集，每一只都是大海馈赠的珍品，我特别期待这次拍卖能让大连瓦房店春参走向全国、走向世界。”

笔者感言
潮起渤海湾，参香满春日。北纬39度的黄金海岸线，得天独厚的海洋禀赋孕育出大连春参的绝佳风味；以徐士亭为代表的养参人，十五年坚守碧海，秉持生态养殖初心，不催长、不干预，静待海参自然积淀成长。从一方参圈到万亩海洋牧场，从传统捕捞到全球参王拍卖，大连春参承载着大海的馈赠、养参人的匠心，更镌刻着大连海参产业绿色发展、向海振兴的奋进足迹。
2026大连海参春季采捕节与您相约瓦房店沙山。
启动仪式：5月17日上午9点-12点
活动地点：大连海参瓦房店沙山核心产区
报名对接：15604111994 李女士

新闻大连编辑制作
资料：大连市海洋渔业协会