酱香型白酒讲究“四高”：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。邹旺的制曲温度可达60度以上，堆积温度近50度。高温促使微生物代谢产生丰富的风味前体物质。这是酱酒区别于其他香型的关键所在。

酱香型白酒讲究“四高”：
高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。
邹旺的制曲温度可达60度以上，堆积温度近50度。
高温促使微生物代谢产生丰富的风味前体物质。
这是酱酒区别于其他香型的关键所在。